종종 "황금 향신료"라고 불리는 강황은 인도 아대륙과 동남아시아가 원산지인 다년생 식물입니다. 학명은 Curcuma longa이며 생강과 Zingiberaceae에 속합니다. 식물은 높이가 약 3피트까지 자라며 선명한 노란색 꽃을 피웁니다. 사용되는 강황의 주요 부분은 지하 줄기인 뿌리줄기입니다. 이 뿌리줄기를 수확하고, 삶고, 건조시킨 다음 고운 가루로 갈아서 요리와 의약 용도로 널리 사용되는 밝은 노란색-주황색 향신료를 얻습니다. 요리에서 강황은 많은 요리, 특히 인도, 중동 및 동남아시아 요리의 주요 성분입니다. 음식에 따뜻하고 약간 쓴 맛과 풍부한 노란색을 더해줍니다. 강황은 종종 카레 가루, 소스, 수프, 쌀 요리에 사용되며 고기와 야채의 조미료로 사용됩니다. 요리 용도 외에도 강황은 특히 전통..